レッスンレポート: 4日間のスペシャルプライベートコース(第1部: 2日間の寿司レッスン)
2024年5月9日
この記事では、料理に情熱を持つ学生のための特別な4日間のコースを紹介しています。コースは、2日間の寿司セッションと2日間の和牛セッションで構成されています。この学生は、80本以上の日本製の包丁を所有しており、そのコレクションは素晴らしいものです。いつかその包丁を実際に見る機会があることを楽しみにしています。
[ 2日間の寿司セッション ]
コースは、2日間の寿司セッションから始まります。学生は以前、日本で寿司のレッスンを受けた経験がありますが、さらに寿司スキルを向上させるために当校を選びました。2日間という限られた時間の中で、寿司飯と魚の良い組み合わせを作ることに焦点を当てたいと考えています。
彼はまた、寿司のためにご飯を炊いたり、酢飯をかき混ぜたりすることに興味を示しています。そのため、彼にはそれらの経験とともに、米と酢の比率についての講義が行われます。その後、寿司飯の握り方を練習し始めます。
彼は料理が大好きで、よく料理をしているため、すぐにポイントをつかみ、インストラクターのアドバイスに従って魚を上手にさばきました。さらに、寿司飯を握る練習では、指使いが非常に器用でした。
次に、学生は寿司飯と魚のバランスを取る方法を学びます。インストラクターの指導のもと、魚を適切なサイズに切り分け、その幅と長さの一貫性を保つ練習を行います。魚の切り方と寿司飯の形を一定にすることができるようになれば、寿司飯と魚の調和の取れた組み合わせを作る技術を習得することができます。
寿司セッションの2日目は、酢飯の準備から始まります。その後、学生は鯛の骨の部分を使って出汁を取る方法を学び、それを使って味噌汁を作ります。味噌汁は世界中に多くのファンがいるようです。
次に、学生は再び魚をさばく練習を行い、前日に学んだポイントを復習します。日本の包丁に非常に慣れており、その扱いが非常に上手です。また、魚の皮を剥ぐ技術にも優れた腕前を披露しました。
次に、彼は再び魚をさばく練習を行い、前日に学んだポイントを復習します。日本の包丁には非常に慣れており、その扱いに優れた技術を持っています。また、魚の皮を剥ぐ技術も巧みで、しっかりとした手さばきを見せていました。
その後、彼は「卵焼き」（日本風の巻き卵）に挑戦します。卵焼きは、どの生徒も苦戦する料理の一つです。食材を炒めたり、パンケーキを作ったりする方法とは全く異なり、薄い卵をフライパンで巻いていく技術が求められます。しかし、この違いをすぐに理解した彼は、あっという間にその技術を習得しました。
最後に、彼は一人前の寿司盛り合わせを作る課題に挑戦します。彼が握ったにぎり寿司は、まさに絶妙な食感を持っています。インストラクターは、彼の鋭い観察眼と卓越した寿司技術に惜しみない賛辞を送ります！
